名簿・立入対応
コラム
夜のお店の実務を、
業務ごとに読む。
キャバクラ・ホストクラブ・ガールズバー・コンカフェ・スナックなど、夜のお店の運営でつまずきやすいテーマを、業務ごとに整理しています。困っている業務からお選びください。
従業員名簿システム
名簿・立入対応
風営法の立入検査で確認される書類と当日の流れ
風営法の立入検査で確認対象になりうる従業者名簿、確認書類、許可・届出関係、料金表示と、当日慌てないための保管・対応手順を解説します。名簿・立入対応
ガールズバー・コンカフェに従業者名簿は必要？届出営業でも義務になる理由
従業者名簿は風俗営業の許可店だけでなく、深夜酒類提供飲食店営業の届出で営業するガールズバーやコンカフェにも必要です。対象になる従業者の範囲、確認書類、立入・検挙の実態を解説します。名簿・立入対応
外国人キャストを雇う前に。在留カードの確認ポイントと記録の残し方
接客従業者の国籍・在留資格の確認は風営法の義務で、従業者名簿とは別に確認記録が必要です。在留カードで確認する箇所、資格外活動許可の注意点、在留期限の管理方法を解説します。体入・採用管理システム
採用・体入
体入のドタキャンが減らない店と減る店の違い
体入のドタキャンを減らすために、応募直後の返信、日時・持ち物の明確化、前日・当日の確認、媒体別・曜日別の来店率確認を解説します。採用・体入
体入から本入店につながらない原因と当日体験の設計
体入から本入店へつなげるための本入率・辞退理由の記録、当日の説明、席の付け方、終了後の連絡と振り返り方法を解説します。採用・体入
面接・体入のやり方が変わる。2026年10月に義務化される求職者へのセクハラ対策
2026年10月から、面接や体験入店など採用過程のセクハラ対策が事業主の義務になります。面談の時間・場所・連絡手段のルール化と、応募から体入までのやり取りを店舗の記録に残す方法を解説します。採用・体入
ガールズバー・コンカフェの体入と面接。入れ替わりが速い店の採用管理
ガールズバーやコンカフェは応募が多い一方で、体入からの定着率が読みにくい業態です。面接・体入の進め方、年齢と在籍確認の順番、媒体別の本入店率を記録して採用を判断できる状態にする方法を解説します。開閉店点検システム
開閉店・法令点検
キャバクラの店内掲示物まとめ。料金表示・18歳未満立入禁止・許可証
風俗営業で必要になる料金表示や18歳未満立入禁止表示などを整理し、内容・設置場所・読める状態を開店前に確認する方法を解説します。開閉店・法令点検
キャバクラの営業時間は何時まで？原則0時・例外1時｜風営法
キャバクラの営業時間は原則午前0時まで。条例の営業延長許容地域では午前1時までです。風営法のルール、自店の確認方法、ラストオーダーと会計を閉店から逆算する手順を解説します。開閉店・法令点検
2025年改正風営法で何が変わった？キャバクラ・ホストクラブの対応チェックリスト
2025年6月施行の改正風営法は、ホストクラブだけでなくキャバクラなど接待飲食営業全般が対象です。料金説明・威迫による取立ての禁止、広告規制、罰則強化、欠格事由の拡大と、店舗が点検すべき項目を整理します。開閉店・法令点検
深夜酒類提供飲食店営業の届出とは。ガールズバー・コンカフェが営業中に点検すべきこと
深夜0時以降に酒類を提供するガールズバーやコンカフェは、深夜酒類提供飲食店営業の届出で営業します。届出営業でも守る必要がある接待の禁止・年少者の就業制限・名簿の備付けを整理し、日々の開閉店点検に落とす方法を解説します。在庫管理システム
在庫管理
ボトルキープ管理のルール設計。期限・タグ・トラブル防止
ボトルキープの顧客名、銘柄、開栓日、保管場所、残量、期限を台帳とタグで管理し、取り違え・期限切れ・残量トラブルを減らす方法を解説します。在庫管理
キャバクラの原価率の計算方法。目安の考え方と利益率が下がる原因
キャバクラのドリンク原価率は売上原価÷対象売上で計算します。一律の目安がない理由と、仕入・廃棄・棚卸し差異から利益率悪化の原因を特定する手順を解説します。在庫管理
スナックのボトルキープとツケの管理。どんぶり勘定を帳簿に変える手順
ボトルキープは預かり在庫、ツケは売掛金です。ママの記憶とボトルタグだけの管理を台帳に移し、棚卸し・未収金・常連の情報をお店の資産として残す手順を解説します。事業承継の準備にもつながります。在庫管理
コンカフェの原価管理。フード・ドリンク・物販グッズを分けて見る
コンカフェはフードの廃棄、ドリンクの在庫、チェキやグッズの物販が同じ売上に混ざるため、まとめて原価率を見ると打ち手が決まりません。区分ごとに在庫と原価を分け、棚卸しと発注を仕組みにする手順を解説します。シフト管理システム
シフト管理
シフト管理をLINEグループでやると破綻する理由
LINEだけのシフト管理で出勤希望・未提出者・変更履歴・最新版を確認できなくなる理由と、通知はLINE、原本は一つに分ける運用を解説します。シフト管理
当欠が減らない店のシフトルールを見直す。ペナルティ設計の注意点
当日欠勤に備える連絡期限、前日確認、代替要員、欠勤後の面談と記録方法を解説します。一律罰金や給与天引きには法的リスクがあります。シフト管理
コンカフェで18歳未満は何時まで働ける？22時の壁と年齢で分けるシフト管理
酒類を提供する店では、18歳未満を22時以降に客に接する業務へ就かせることはできません。18歳・20歳で変わる規制を整理し、生年月日をシフト作成に連動させて違反を仕組みで防ぐ方法を解説します。給与計算システム
給与計算
キャバクラの給与体系の作り方。時給・スライド・バックの設計
固定時給、時給スライド、指名・同伴・ドリンク等のバック、控除を分け、対象・期間・率・適用日を再計算できる給与ルールにする方法を解説します。給与計算
キャバクラの罰金制度は違法になりうる。労基法の減給ルールを整理
キャバクラの遅刻・当欠への罰金は、雇用の実態によって労働基準法16条・24条・91条に抵触する可能性があります。減給の上限と、記録・面談による代替策を整理します。給与計算
ホストの給与計算の仕組み。小計・総売・給率・スライドの設計
同じバック60%でも、小計計算か総売計算かで支給額は大きく変わります。小計・総売・給率・スライド・各種バックの用語を整理し、締め日にもめない給与ルールの作り方を解説します。給与計算
キャストへの支払いとインボイス。2026年10月に変わる経過措置への備え
業務委託キャストが免税事業者の場合、消費税の仕入税額控除には経過措置が適用されており、2026年10月に控除割合が変わります。店側の負担の変化と、キャストごとの登録状況・年間支払額の管理方法を解説します。給与計算
コンカフェの給与計算。時給・チェキバック・ドリンクバックを分けて設計する
コンカフェの給与は固定時給に、チェキ・ドリンク・物販などのバックを重ねる形が一般的です。対象・単価・適用日を分けて記録し、締めのたびに再計算できる給与ルールの作り方と、最低賃金との関係を解説します。出退勤管理システム
勤怠管理
タイムカードと手書き出勤簿の限界。夜の店で打刻トラブルが起きる理由
手書き出勤簿や共用タイムカードの記入忘れ・代筆・修正履歴の問題と、本人打刻、修正理由、例外処理を残す勤怠ルールを解説します。勤怠管理
キャストは雇用か業務委託か。契約形態と勤怠記録の関係
キャストが雇用か業務委託かは契約名ではなく、指揮監督、拘束、報酬など働き方の実態で総合判断されます。判断材料と勤怠記録を解説します。勤怠管理
ガールズバー・コンカフェの勤怠管理。掛け持ち・学生バイトの打刻をどう残すか
ガールズバーやコンカフェは短時間・掛け持ち・学生アルバイトが多く、出勤簿の自己申告では実労働時間が追えなくなります。本人打刻と修正履歴を残す勤怠記録の作り方と、年齢によって変わる深夜勤務の制限を解説します。日払い管理システム
日払い管理
日払い制度の設計。上限・手数料・締めの決め方
日払い制度で決める対象・上限・申請・承認・受け渡し・月次精算と、手数料・控除を専門家へ確認するときに必要な記録を解説します。日払い管理
キャストの日払いと源泉徴収。10.21%の計算方法と間違えやすい点
ホステス等への支払いが報酬に当たる場合の源泉徴収は、報酬額から5,000円×計算期間の日数などを控除した残額に10.21%を掛けます。日払いで間違えやすい点を解説します。売上分析システム
売上分析
キャスト成績表で見るべき指標。指名率・同伴率・時間単価
キャスト成績表で売上、指名率、同伴率、客単価、勤務時間あたり売上などを同じ定義で集計し、順位だけでなく本人の推移を見る方法を解説します。売上分析
閑散日をテコ入れする売上分析。曜日別・時間帯別に数字を見る
閑散日の売上を曜日・時間帯・組数・客単価・新規再来へ分け、同条件の期間と比較して、集客不足か単価低下かを見分ける手順を解説します。顧客台帳システム
顧客管理
顧客情報の管理と持ち出しリスク。退店キャストと連絡先の問題
顧客の連絡先・来店履歴を個人スマホだけに残さず、利用目的、閲覧権限、保存期間、退職時のアクセス停止を決める管理方法を解説します。顧客管理
常連客の来店が途切れる前兆。来店間隔で離反を察知する
常連客ごとの通常の来店間隔と比べ、間隔・滞在・会計額の変化をフォロー判断の材料にする方法と、過度な連絡を避ける考え方を解説します。顧客管理
ホストクラブの売掛は禁止された？改正風営法の線引きと売掛・前入金の管理
2025年の改正風営法に、売掛そのものを禁止する条文はありません。禁止されたのは威迫による取立てや虚偽の料金説明です。業界自主規制との違いを整理し、売掛・前入金で店に残すべき記録を解説します。顧客管理
2026年10月からカスハラ対策が義務化。夜のお店の出禁基準と記録の作り方
2026年10月から、労働者を雇うすべての事業主にカスタマーハラスメント対策が義務づけられます。夜のお店で起きやすい事案の整理、対応方針と出禁基準の決め方、要注意客の記録方法を解説します。顧客管理
コンカフェの常連管理。来店履歴をどこまで記録し、誰まで見られる状態にするか
常連客の来店頻度やキャストごとの関係を、キャストの個人アカウントとSNSだけに任せると、退店時に情報も客も一緒に消えます。店舗として残す来店履歴の範囲、閲覧権限、退店時の扱いを整理します。店内連絡システム
店内連絡
店のLINEグループが機能しなくなる理由と連絡ルールの作り方
店のLINEグループで雑談と必読連絡を分け、対象者・期限・必要な行動を明記し、未確認者だけを確認する連絡ルールを解説します。店内連絡
業務連絡と私用連絡を分ける理由。個人LINE経由のトラブルを防ぐ
業務連絡を店舗管理のチャネルへ分け、連絡時間、相談窓口、閲覧権限、退職時のアクセス停止を決める方法と限界を解説します。店内連絡
ガールズバーの接待はどこまでOK？カウンター越しでも違反になる線引き
「カウンター越しなら接待にならない」は誤解です。警察庁の解釈運用基準をもとに、接待に当たる行為・当たらない行為を整理し、キャスト全員へルールを徹底する周知と記録の方法を解説します。送迎管理システム
送迎管理
キャバクラの送迎は白タクになる？道路運送法の線引きと運用の注意点
無許可の自家用車による有償運送は白タクに当たる可能性があります。送迎費と運送実態の確認、ドライバーの労務・運行記録を解説します。送迎管理